Pain au lait façon Léopard

Les ingrédients

– 25 g de fécule de maïs (Maïzena)

– 250 ml de lait

– 50 g de beurre salé

– 70 g de sucre

– 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou extrait)

– 1/2 cuillère à soupe de sel

– 1/2 sachet de levure de boulanger (3,5 g)

– 375 g de farine

– Pour la pâte brune foncée : 15 g de cacao + 1 cuillère à soupe de lait

– Pour la pâte brune claire : 5 g cacao + 1 cuillère à soupe de lait

 

1. La pâte 

Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de maïs, la vanille et le sel avec un fouet.

Porter le tout à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

Retirer immédiatement, puis ajouter le beurre et remuer pour obtenir une pâte homogène.

Transférer le tout dans un bol et laisser refroidir 30 minutes.

Ajouter ensuite le sucre, la farine et la levure.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Ne pas hésiter à prendre un robot ménager si possible !

2. Les taches façon Léopard 

Diviser la pâte en deux. Réserver une moitié que vous recouvrirez d’un torchon propre (évidemment ahah).

Diviser l’autre moitié encore en deux. Dans l’une, ajouter les 15g de cacao (mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait), et pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une couleur homogène (petite astuce si vous n’avez pas de robot, comme moi, écrasez la pâte et rabattez la tout en appuyant c’est un geste simple qu’il faut répéter beaucoup de fois et le tout à la main !!!)

Dans l’autre, ajouter les 5g de cacao (mélangés avec 1 cuillère à soupe de lait), et pétrir à la main.

L’idée est d’obtenir une pâte foncée et une pâte plus claire qui nous servira à faire les petites tâches.

 

Former une boule de chaque couleur et laisser lever 1h30 à température ambiante. Les recouvrir ensuite d’un linge et les placer au réfrigérateur dans des boîtes pendant 12 heures.

3. Le pain 

Reprendre les 3 boules (blanche, brune foncée et brune claire).

Pour chaque couleur, diviser chaque boule en 2 parties puis l’une de ces parties en 4 boules et l’autre en 3. Cela fait 7 boules par couleur pour un total de 21 boules.

Prendre une boule de pâte brune claire et former un boudin de la taille de votre moule.

Prendre une boule de pâte brune foncée, l’aplatir et l’enrouler autour du boudin de pâte brun claire.

Renouveler l’opération avec la pâte blanche et l’enrouler autour.

Répéter l’opération avec toute ses boules de pâtes.

Disposer le tout dans le moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir d’un linge et laisser lever environ 1 à 2 heures jusqu’à ce que la préparation double de volume

Préchauffer le four à 170°C et badigeonner le gâteau avec du lait.

Laisser cuire environ 40 minutes.

Ma touche personnelle:

Mettre deux tiers de colorant bleu et jaune dans la boule de pâte foncée pour obtenir un vert sapin, et un tiers de bleu et jaune dans la pâte brune plus claire, pour obtenir un vert pistache.

Je rajoute aussi dans la pâte brune claire des flocons de noix de coco.

 

LE GLAÇAGE

Un verre de lait

Une barre de cacao

Deux cuillère à soupe de cacao

Une cuillère à soupe de sucre

Faire chauffer le tout, des que votre mélange commence à épaissir, sortez du feu et badigeonner votre pain.

Saupoudrez de noix de coco pour le goût et le décor !

Et voilà ! Régalez-vous ♡

A mes lectrices qui auront envie de refaire cette recette je vous propose un hashtags à mettre #foodjulietteetmary, comme ça je pourrais moi aussi voir vos oeuvres ♡

Sinon je suis nommée membre du Grand Jury Final du magazine Cuisine Actuelle, je vais donc durant la période du 9 au 16 Mai avoir 10 produits à tester, je vous les decrirais un par un sur le blog, ce sera notre SEMAINE DU GOÛT ♡

Hâte de vous retrouver ♡